История о том, как системный подход вытащил компанию из замкнутого круга и запустил рост
«У нас 30 заказов в месяц, а прибыль как стояла, так и стоит»
Представьте ситуацию: клиенты есть, заказы идут, но деньги «испаряются» где-то между складом, менеджерами и логистикой. Менеджеры называют разные цены на одни и те же услуги, склад путается в остатках, а из-за долгих расчетов клиенты уходят к конкурентам. Знакомый сценарий? Именно с таким запросом к нам обратился владелец кейтеринговой компании. За 7 лет работы он выстроил базу клиентов, но прибыль застыла на 250-300 тыс. рублей в месяц. Через 6 месяцев после нашего вмешательства компания вышла на 500-700 тыс. рублей чистой прибыли. Рассказываем, как этого добились.
Проблемы: Почему прибыль не росла?
На первом аудите мы нашли пять ключевых проблем:
1. Цены «на глазок»
Каждый менеджер считал стоимость по-своему: один добавлял 50% наценки, другой — 80%, третий забывал включить доставку. Клиенты теряли доверие, а компания — до 20% прибыли.
2. Склад жил своей жизнью
Товары закупались хаотично, остатки не учитывались. То для заказа не хватало посуды, то продукты портились из-за пересорта. Убытки — 40-80 тыс. рублей ежемесячно.
3. Менеджеры не видели цели
Без плана продаж и KPI сотрудники работали вполсилы. Заявки «висли» по 2-3 дня, 30% клиентов уходили на этапе обсуждения.
4. Реклама била мимо
Бюджет уходил в Яндекс.Директ и соцсети с невнятными постами. Конверсия — 1.5%, хотя могла быть 5-7%.
5. Страх масштабирования
Компания избегала крупных заказов («не потянем!»), предпочитая перепродавать услуги подрядчиков. Маржа «съедалась» посредниками.
Наше решение: 4 этапа, которые всё изменили
Мы предложили клиенту не разовые «костыли», а пошаговую систему. Вот как это работало.
Этап 1. Порядок вместо хаоса (2 месяца)
Что сделали:
- Убили ценообразование «из головы». Создали единый прайс с четкими формулами.
Например:
Стоимость = (Себестоимость блюд × 3) + Доставка (фикс по зонам) + 15% за срочность.
- Внедрили простой учет на складе через Google Таблицы. Остатки, закупки, списания — всё в одном месте с уведомлениями.
- Перевели менеджеров на «оклад + 5% от прибыли заказа». Теперь им было выгодно закрывать сделки быстро и дорого.
Результат на 3-й месяц:
- Клиенты перестали ждать расчетов по 2 дня.
- Потери на складе сократились на 30%.
- Прибыль выросла на 15% даже без увеличения заказов.
Этап 2. Прокачали команду (3 месяца)
Что предложили клиенту:
- Нанять повара-технолога. Он пересмотрел меню, заменил дорогие ингредиенты на аналоги без потери качества (экономия — 20% на закупках).
- Взять логиста на аутсорс. Он оптимизировал маршруты доставки, сократив расходы на 25%.
- Провели тренинг для менеджеров. Научили их не просто отвечать на вопросы, а продавать: апсейл и кроссейл – наше все!)
Итог через 3 месяца:
- Средний чек подскочил с 24 до 37 тыс. рублей.
- Появились постоянные корпоративные клиенты.
- Логист сократил время доставки — клиенты хвалили пунктуальность.
Этап 3. Перезапустили маркетинг (1 месяц)
Наши шаги:
- Сделали соцсети «живыми». Вместо фото еды — истории о команде: как шеф готовит, как менеджеры радуются положительным отзывам.
- Запустили фудтрак в проходной локации. Он не только продавал еду, но и раздавал флаеры с промокодами на кейтеринг.
Эффект через 5 месяцев:
- Конверсия с рекламы выросла до 4%.
- 30% новых заказов пришли через фудтрак и сарафанное радио.
- Компания начала получать заявки на оформление свадеб и ивентов.
Этап 4. Запустили масштабирование (4-6 месяц)
Рекомендации, которые сработали:
- Аренда своей кухни. Клиент перестал зависеть от подрядчиков и увеличил маржу на готовых блюдах.
- Пакетные предложения для бизнеса. Подключили 8 компаний с регулярными заказами.
- Наняли фуд-стилиста. Обычные фуршетные столы превратились в Instagram-локации. Клиенты сами рекламировали услуги, выкладывая фото.
**Финал на 7-й месяц:**
- Прибыль компании достигла 650-700 тыс. рублей в месяц.
- 40% заказов — постоянные заказчики из корпоративного сектора.
- Клиенты стали рекомендовать компанию без дополнительных бонусов.
Почему это сработало? 3 правила:
1. Система вместо рутины. Даже простые таблицы и чеки убрали хаос.
2. Мотивация = прибыль. Менеджеры, повара и логисты были заинтересованы в результате.
3. Акцент на эмоции. Люди платят за опыт, а не за еду — поэтому прокачали сервис и визуал.
«У нас нет денег на кухню и стилиста!»
Начните с малого — это уже даст результат:
- Стандартизируйте цены (хватит Excel).
- Внедрите % от заказа для менеджеров.
- Делайте короткие видео для соцсетей на телефон («Как мы готовим», «Как упаковываем заказы»).
А если хотите ускорить рост — обращайтесь. Мы найдем «слабые места» в вашем бизнесе и составим план, который сработает даже при скромном бюджете.
P.S. Сейчас наш клиент открыл второе направление — доставку обедов в офисы.
Хотите так же? Давайте обсудим вашу ситуацию. Первая консультация — бесплатно.
P.P.S. Если вы застряли на одном уровне — это не тупик. Это точка, где пора менять подход. И мы знаем, как помочь.
«У нас 30 заказов в месяц, а прибыль как стояла, так и стоит»
Представьте ситуацию: клиенты есть, заказы идут, но деньги «испаряются» где-то между складом, менеджерами и логистикой. Менеджеры называют разные цены на одни и те же услуги, склад путается в остатках, а из-за долгих расчетов клиенты уходят к конкурентам. Знакомый сценарий? Именно с таким запросом к нам обратился владелец кейтеринговой компании. За 7 лет работы он выстроил базу клиентов, но прибыль застыла на 250-300 тыс. рублей в месяц. Через 6 месяцев после нашего вмешательства компания вышла на 500-700 тыс. рублей чистой прибыли. Рассказываем, как этого добились.
Проблемы: Почему прибыль не росла?
На первом аудите мы нашли пять ключевых проблем:
1. Цены «на глазок»
Каждый менеджер считал стоимость по-своему: один добавлял 50% наценки, другой — 80%, третий забывал включить доставку. Клиенты теряли доверие, а компания — до 20% прибыли.
2. Склад жил своей жизнью
Товары закупались хаотично, остатки не учитывались. То для заказа не хватало посуды, то продукты портились из-за пересорта. Убытки — 40-80 тыс. рублей ежемесячно.
3. Менеджеры не видели цели
Без плана продаж и KPI сотрудники работали вполсилы. Заявки «висли» по 2-3 дня, 30% клиентов уходили на этапе обсуждения.
4. Реклама била мимо
Бюджет уходил в Яндекс.Директ и соцсети с невнятными постами. Конверсия — 1.5%, хотя могла быть 5-7%.
5. Страх масштабирования
Компания избегала крупных заказов («не потянем!»), предпочитая перепродавать услуги подрядчиков. Маржа «съедалась» посредниками.
Наше решение: 4 этапа, которые всё изменили
Мы предложили клиенту не разовые «костыли», а пошаговую систему. Вот как это работало.
Этап 1. Порядок вместо хаоса (2 месяца)
Что сделали:
- Убили ценообразование «из головы». Создали единый прайс с четкими формулами.
Например:
Стоимость = (Себестоимость блюд × 3) + Доставка (фикс по зонам) + 15% за срочность.
- Внедрили простой учет на складе через Google Таблицы. Остатки, закупки, списания — всё в одном месте с уведомлениями.
- Перевели менеджеров на «оклад + 5% от прибыли заказа». Теперь им было выгодно закрывать сделки быстро и дорого.
Результат на 3-й месяц:
- Клиенты перестали ждать расчетов по 2 дня.
- Потери на складе сократились на 30%.
- Прибыль выросла на 15% даже без увеличения заказов.
Этап 2. Прокачали команду (3 месяца)
Что предложили клиенту:
- Нанять повара-технолога. Он пересмотрел меню, заменил дорогие ингредиенты на аналоги без потери качества (экономия — 20% на закупках).
- Взять логиста на аутсорс. Он оптимизировал маршруты доставки, сократив расходы на 25%.
- Провели тренинг для менеджеров. Научили их не просто отвечать на вопросы, а продавать: апсейл и кроссейл – наше все!)
Итог через 3 месяца:
- Средний чек подскочил с 24 до 37 тыс. рублей.
- Появились постоянные корпоративные клиенты.
- Логист сократил время доставки — клиенты хвалили пунктуальность.
Этап 3. Перезапустили маркетинг (1 месяц)
Наши шаги:
- Сделали соцсети «живыми». Вместо фото еды — истории о команде: как шеф готовит, как менеджеры радуются положительным отзывам.
- Запустили фудтрак в проходной локации. Он не только продавал еду, но и раздавал флаеры с промокодами на кейтеринг.
Эффект через 5 месяцев:
- Конверсия с рекламы выросла до 4%.
- 30% новых заказов пришли через фудтрак и сарафанное радио.
- Компания начала получать заявки на оформление свадеб и ивентов.
Этап 4. Запустили масштабирование (4-6 месяц)
Рекомендации, которые сработали:
- Аренда своей кухни. Клиент перестал зависеть от подрядчиков и увеличил маржу на готовых блюдах.
- Пакетные предложения для бизнеса. Подключили 8 компаний с регулярными заказами.
- Наняли фуд-стилиста. Обычные фуршетные столы превратились в Instagram-локации. Клиенты сами рекламировали услуги, выкладывая фото.
**Финал на 7-й месяц:**
- Прибыль компании достигла 650-700 тыс. рублей в месяц.
- 40% заказов — постоянные заказчики из корпоративного сектора.
- Клиенты стали рекомендовать компанию без дополнительных бонусов.
Почему это сработало? 3 правила:
1. Система вместо рутины. Даже простые таблицы и чеки убрали хаос.
2. Мотивация = прибыль. Менеджеры, повара и логисты были заинтересованы в результате.
3. Акцент на эмоции. Люди платят за опыт, а не за еду — поэтому прокачали сервис и визуал.
«У нас нет денег на кухню и стилиста!»
Начните с малого — это уже даст результат:
- Стандартизируйте цены (хватит Excel).
- Внедрите % от заказа для менеджеров.
- Делайте короткие видео для соцсетей на телефон («Как мы готовим», «Как упаковываем заказы»).
А если хотите ускорить рост — обращайтесь. Мы найдем «слабые места» в вашем бизнесе и составим план, который сработает даже при скромном бюджете.
P.S. Сейчас наш клиент открыл второе направление — доставку обедов в офисы.
Хотите так же? Давайте обсудим вашу ситуацию. Первая консультация — бесплатно.
P.P.S. Если вы застряли на одном уровне — это не тупик. Это точка, где пора менять подход. И мы знаем, как помочь.