PRO HORECA

Как мы прокачали сервис доставки обедов и вывели его на корпоративный сегмент за 2 месяца

Управление общепитом
В январе 2025 года мы помогли запустить сервис доставки обедов (корпоративное питание). Открытие прошло без каких либо проблем. У собственников уже были первые заказчики на питание, поэтому сразу пошли в бой))
Мы разработали меню, сделали всю документацию, помогли на старте с подбором персонала. И передали готовое, укомплектованное производство в руки собственников.

Прошло два месяца, и ребята позвонили снова — весь разговор свелся к следующему: «Заказы держим в голове, повара спорят с фасовщиками, клиенты нервничают; кажется, мы тонем». Растущий поток заявок вытащил наружу все слабые места: рутина «ручного режима» съедала время и нервы. Так начался наш второй заход, который всего за восемь недель превратил хаотичный стартап в чётко выстроенный B2B-сервис.

Болевые точки, с которыми мы столкнулись

  • Менеджер собирал заказы вручную. То есть заказчики присылают заказ на почту, потом происходит долгий процесс переноса всех блюд от всех заказчиков в сводную таблицу в экселе. И конечно же, при таком переносе некоторые позиции терялись
  • Комплектовщики и повара каждый день тратили по четыре часа на расклейку стикеров, формирование путевых листов и заданий на фасовку.
  • Ошибки в фамилиях и блюдах приводили к переделкам, штрафам и недовольству сотрудников заказчика.
  • Руководитель не видел текущую маржу, остатки на складе и дебиторскую задолженность.

Что мы сделали — и что это дало

  1. Ускорили обработку заказов.
  2. Для каждого корпоративного клиента мы создали индивидуальный шаблон Google-таблицы. Менеджер лишь отправляет ссылку; заполненные данные автоматически стекаются в сводную «матрицу кухни». Итог — вся утренняя рутинa сокращена с четырёх часов до двадцати минут.
  3. UPD. А потом мы сократили это время до 5 минут. И теперь самое долгое это ждать пока термопринтер напечатает все наклейки для фасовки
  4. Навели порядок на кухне.
  5. Из сводной таблицы в один клик печатаются стикеры на блюда (имя получателя + КБЖУ), наклейки с ФИО сотрудников, задания на фасовку и путевые листы. Ошибки в фамилиях исчезли, смена стартует спокойно, без криков и беготни.
  6. Собрали обратную связь.
  7. Для сотрудников заказчика запустили Google-формы с коротким опросом «оцените обед». Все ответы сгружаются в дашборд с NPS. Параллельно открыли горячую линию в чат-боте; жалоба теперь закрывается в среднем за 15 минут.
  8. Увеличили средний чек.
  9. Тот же чат-бот научился продавать десерты, напитки, выпечку и завтраки. Доп-продажи дали плюс 8 % к заказам уже в первый месяц.
  10. Обновили меню.
  11. Составили цикличное пятинедельное меню без повторов. Офисные сотрудники не устают от одинаковых салатов, а LTV корпоративных клиентов растёт.
  12. Взяли под контроль склад и себестоимость.
  13. Интегрировали кухню с iiko: заявки поставщикам формируются по плану производства, остатки и себестоимость отображаются в реальном времени. Списания сократились на 18 %, закупки стали «в размер».
  14. Прозрачные финансы.
  15. Настроили управленческий P&L и реестр дебиторки в Excel. Собственник каждое утро открывает файл и видит: где прибыль, где убыток, кто задолжал и на какую сумму.

Что изменилось всего за 60 дней

  • Подписан первый корпоративный контракт на 350 персональных обедов в день с IT-компанией.
  • Производительность кухни выросла в 2,5 раза без найма дополнительного персонала.
  • Ошибки комплектации практически сведены к нулю.
  • Средний чек вырос на 22 % благодаря чат-боту и премиальным обедам для руководства.
  • Собственник наблюдает за валовой прибылью и дебиторкой в режиме реального времени.

Почему система работает

  • Все процессы — от приёма заказа до списания продуктов и расчёта прибыли — связаны в единую цифровую цепочку.
  • Сотрудник видит только свой чек-лист, поэтому шанс ошибиться минимален.
  • Шаблоны и меню легко копируются под нового клиента, так что масштабирование не ломает систему.

Что можете сделать вы:


Итог

Автоматизация снимает ручной хаос, ускоряет работу и открывает дверь к крупным корпоративным контрактам. Мы уже сделали это для сервиса доставки обедов — готовы повторить и для вашего проекта.